ARROZ 3 DELICIAS CON TRIGUEROS Y SAL DE CALAMATA

Hola hola a todos, ya estamos por aquí otra vez y cada vez con menos ganas de meterse en la cocina a preparar cosas con este calor insoportable, creo que una opción interesante seria poner aire acondicionado en la cocina, aunque creo que no va a colar….pero por lo menos lo intentaremos….pero hoy a sido lo peor de lo peor nada mas levantarme el termómetro marcaba ya 28 graditos y solamente eran las 09h de la mañana!!!!! pero la cosa no acaba hay después de ir hacer la compra y cosas varias me he montado en el coche para venir a trabajar y el coche marcaba 36 grados!!!!!!!!!!! pero que es esto? Que vivo en el desierto?....he de decir que cuado he llegado al trabajo el coche marcaba 31º……en fin no quiero pensar lo que me encontrare a la salida…..bueno la receta de hoy es un plato chino pero con un pequeño toque, espero que os guste…..

Ingredientes

100 gr de arroz, 50 gr de guisantes, media zanahoria grande, 1 huevo 2 cucharadas de salsa de soja, media cucharadita de azúcar, un manojo de espárragos trigueros, aceite y sal de oliva negras de Calamata.

Elaboración

Lo primero que vamos hacer poner agua a hervir con un poco de sal, ponemos la zanahoria y los espárragos trigueros, la zanahoria cocerá aproximadamente durante unos 10 minutos y los espárragos los dejamos 1-2. Reservamos.  

Cocemos los guisantes aproximadamente unos 5-6 minutos. Reservamos

En la misma agua cocemos el arroz durante unos 15 minutos el agua tiene que cubir bien el arroz.

Mientras se hace el arroz batimos un  huevo con el azúcar y hacemos una tortilla francesa que cortaremos en tiras (queda más bonito)

En una sartén muy caliente ponemos los espárragos para marcarlos.

En un wok ponemos un chorrito de aceite y añadimos el arroz (escurrido previamente), la zanahoria picada en tiras, la tortilla y los guisantes junto con la salsa de soja y rehogamos durante un par de minutos.

Y servimos espolvoreando un poco de sal de oliva negras de Calamata.

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ARROZ CON LAGRIMAS DE COSTA Y TRUFA

Buenas como estamos??? Yo comiendo un poco en coco porque me voy a presentar al concurso de http://angieperles.blogspot.com/, y estoy pensado en que hacer, pero para ir abriendo boca he preparado este mediodía un plato rápido y sencillo pero que no se puede hacer todos los días

con estos ingredientes dado que son un poco caros pero de vez en cuando hay que pegarse un capricho no? Comentar que le llaman “caviar vegetal”, el otro ingrediente es trufa negra, pero me tendré que conformar con comerla embasada de la marca Ferrer la otra que vale 1.000€ el kilo tendrá que seguir esperándome.

Bueno aquí os dejo la receta…. Espero que os guste.

Ingredientes

Un vaso de arroz, 1 litro de caldo de verduras, 1 vaso pequeño de vino oloroso, sal, pimienta de jamaica, 1 cebolla, guisantes (lagrimas de costa) y trufa negra.

Elaboración

Picamos la cebolla en dados le ponemos la sal, la pimienta y la doramos en el rondon hasta que tenga un color tostado, añadimos el vaso de vino y dejamos que se evapore el alcohol.

Una vez el alcohol a evaporado añadimos el arroz, lo vamos removiendo hasta que este transparente, ahora poco a poco añadimos el caldo y vamos removiendo, vamos repitiendo esta operación hasta que el arroz este en su punto.

Dejamos reposar el arroz unos 5-10 minutos fuera del fuego y añadimos los guisantes.

Decoramos añadiendo un poco de trufa rallada o cortada finamente.

Y listo que aproveche.

ARROZ NEGRO CON BERBERECHOS

Bueno hoy es Domingo y como cada Domingo cuando vivía con mis padres habáa arroz, hoy la he realizado de una manera un poco especial, diferente para mi gusto la verdad es que no soy muy partidario de este tipo de arroces pero he de reconocer que me ha encantado. Bueno vamos a lo que vamos no?

Ingredientes:

200 gr. de arroz, 1 sobre de tinta, 1 lata de berberechos al natural, 500 ml. caldo de pescado, aceite, sal.

Elaboración

Ponemos a calentar un rondon al fuego y una vez que este caliente añadimos un par de cucharadas de aceite, el arroz y su tinta.

Removemos el arroz mientras se fríe y añadimos más de la mitad del caldo de pescado, lo cocemos durante unos 12-15 minutos aproximadamente.

Cuando haya pasado el tiempo volvemos a añadir el resto del caldo y los berberechos y dejamos cocer otros 10 minutos y rectificamos de sal.

Y el resultado final