miércoles, 26 de enero de 2011

ESPARRAGOS CON JAMON Y PIPAS

Ingredientes

Un manojo de espárragos trigueros, dos lonchas de jamón, sal, aceite, vinagre de modena y pipas saladas.

Elaboración

Ponemos en una olla agua a calentar para escalfar un poco los espárragos, aproximadamente unos 10-20 segundos.

Ponemos una sartén al fuego fuerte y cuando este caliente añadimos un poco de sal, ponemos los espárragos y añadimos un poco de aceite. Reservamos

Ponemos el jamón en una plancha vuelta y vuelta y reservamos.

Para la vinagreta como siempre 3 partes de aceite, una de vinagre y un puñado de pipas.

Ponemos la loncha de jamón y encima los espárragos, enrollamos y encima la vinagreta ricaaaaaaa.

Saludos.


lunes, 24 de enero de 2011

LOMO A LA SAL CON ACEITE DE PIMENTON

Hola hola a todos como habéis pasado el fin de semana? Esperemos que bien, bueno la receta de hoy rica, saludable y como siempre fácil de hacer. Veámosla:

Ingrediente

Un trozo de lomo aproximadamente de 500 gr. 1.5 Kg. De sal gorda, 1 vaso de agua, aceite, pimentón dulce y picante.

Elaboración

En un bol ponemos toda la sal y el vaso de agua, lo mezclamos bien.

En una fuente de pirex ponemos una capa de sal en el fondo, el trozo de lomo encima y lo cubrimos todo con la sal restante para que no quede ningún agujero.

Lo metemos en el horno a 200º durante 1 hora aproximadamente.

Para el aceite de pimentón ponemos en un bol un poco de pimentón dulce y picante añadimos aceite y lo batimos.

Cortamos a rodajas el lomo y echamos el aceite por encima.

Espero que os guste.

Saludos.

miércoles, 19 de enero de 2011

LENTEJAS CON VINAGRETA DE FRAMBUESA

Hoy como tenia prisa y no quería complicarme mucho la verdad he cogido un par de botes que tenia por casa de esos que en momentos de apuro ayudan y ha salido algo rico rico….

Ingredientes

Un bote de lentejas (guissona), zanahoria rallada, olivas negras, picatostes con sabor (se pueden encontrar en cualquier supermercado ya), aceite, sal y vinagre de frambuesa.

Elaboración

Quitamos el agua de las lentejas que venían en el bote,  las lavamos y  reservamos.

Rallamos la zanahoria y cortamos las olivas negras por la mitad.

En un bol ponemos 3 partes de aceite una pizca de sal y 1 parte de vinagre, lo mezclamos todo bien.

Ahora en un bol mezclamos todos los ingredientes, añadimos la vinagreta, los picatostes y listo a comer….

martes, 18 de enero de 2011

POLLO CON ARROZ DE CIRUELA Y ANIS

Bueno ya estamos aquí otra vez después de un fin de semana medio tranquilo toca volver a la rutina. Y hoy hace una semana que empecé con este blog y me esta gustado, espero que poco a poco se agregue gente y podamos intercambiar recetas y así probarlas.

Comentaros que la receta de hoy es muy fácil y creo que todos tenemos estos ingredientes en casa. Vamos al lío.....

Ingredientes

2 Muslos de pollo, 3 bolsitas de te de ciruela y anís (se puede utilizar la que queráis, yo escogí este por el color que deja), arroz, aceite de romero, sal y pimienta.

Elaboración

Ponemos los muslos en una bandeja y los metemos al horno a 180º durante 30-45 minutos o hasta que este doraditos.

Mientras se hace el pollo, en una olla ponemos calentar el agua y las bolsitas de te, aproximadamente a los 2 minutos retiramos las bolsitas y añadimos el arroz y dejamos que se haga y listo a comerrrrrrrrrr.


domingo, 16 de enero de 2011

ARROZ NEGRO CON BERBERECHOS

Bueno hoy es Domingo y como cada Domingo cuando vivía con mis padres habáa arroz, hoy la he realizado de una manera un poco especial, diferente para mi gusto la verdad es que no soy muy partidario de este tipo de arroces pero he de reconocer que me ha encantado. Bueno vamos a lo que vamos no?

Ingredientes:

200 gr. de arroz, 1 sobre de tinta, 1 lata de berberechos al natural, 500 ml. caldo de pescado, aceite, sal.

Elaboración

Ponemos a calentar un rondon al fuego y una vez que este caliente añadimos un par de cucharadas de aceite, el arroz y su tinta.

Removemos el arroz mientras se fríe y añadimos más de la mitad del caldo de pescado, lo cocemos durante unos 12-15 minutos aproximadamente.

Cuando haya pasado el tiempo volvemos a añadir el resto del caldo y los berberechos y dejamos cocer otros 10 minutos y rectificamos de sal.

Y el resultado final

viernes, 14 de enero de 2011

SOLOMILLO RELLENO CON SALSA DE FRUTOS SECOS

Bueno, hoy toca un poquito de carne, esta receta es muy fácil de hacer con lo cual no creo que tengáis muchos problemas, lo único bridar que reconozco que no es lo mío  pero para eso están las mallas no? y para el relleno podéis utilizar lo que queráis yo le puse pimientos del piquillo que están ricos ricos, pero bueno empecemos ya.

Ingredientes 

1 solomillo, un bote de pimientos de piquillos enteros, un puñado de almendras y piñones, 200 ml. de vino blanco o de vermouth, sal, pimienta de Jamaica y aceite.

Elaboración

Lo primero de todo precalentar el horno a 180º.

Abrir el solomillo con la ayuda de un cuchillo por la mitad y los extremos volver a cortarlos, añadir la sal y la pimienta de jamaica e ir poniendo los pimientos, una vez los tengáis rellenos viene "lo mejor" bridar o en mi caso una malla.

Poner el solomillo en una bandeja de pirex con un poquito de aceite, lo metemos al horno unos 45 minutos, cuando haya pasado más o menos unos 20 minutos le damos la vuelta para que se dore por los dos lados.

Cuando el solomillo este hecho lo pasamos a una fuente, lo cortarlo y lo reservamos.

En la fuente de pirex que es donde están los jugos del solomillo añadir el vino blanco y seguidamente las almendras y los piñones tostados. Si queréis que quede mas espesa la salsa añadir maizena con agua.


y el resultado es este:
que aproveche

jueves, 13 de enero de 2011

Esto va para el Sr. Manel Clerencia que tanto le gustan las patatas ale ya me diras como te han quedado.....

Patatas rellenas al microondas


Ingredientes

4 patatas medianas, 100 gramos de parmesano, 1 latita de anchoas, 1 yogurt.

Elaboración

Lavamos muy bien las patatas, sin pelar. Las pinchamos con un tenedor por 4 o 5 sitios.

Las secamos con un trapo y las envolvemos en papel de cocina. Las ponemos en un plato redondo formando una corona.

Las metemos en el microondas a máxima potencia durante 7 minutos. Le damos la vuelta a las patatas y las volvemos a poner en el microondas otros 7 minutos. Dejamos que se enfríen un poco antes de volver a manipular.

Abrimos las patatas por la mitad, con la ayuda de una cucharilla vaciamos la patatas, formando un cuenco. Las distribuimos sobre un plato o bandeja que pueda ir al gratinador.

En el vaso de la trituradora echamos unas cucharadas de los restos de las patatas cocidas, que nos ha sobrado al vaciarla para formar el cuenco, el yogurt, las anchoas y 3/4 del queso para gratinar. Trituramos un poquito. Si lo preferimos podemos picar las anchoas con un cuchillo, hacer puré los trozos de patata y removerlo todo a mano, conseguiremos un relleno con una textura más sólida.

Con la ayuda de una cuchara vamos rellenando los huecos de las patatas, le ponemos por encima el queso parmesano restante y gratinamos durante unos minutos

miércoles, 12 de enero de 2011

Bueno hoy toca un pequeño postre que esta deliciosoooooooo espero que os guste.

Postre de panacotta de coco y turrón de jijona con gelatina de ron añejo


Ingredientes


Para la panacotta de turrón de jijona

300 gr. de turrón de jijona, 1/2 litro de leche, 50 gr. de azúcar y 5 gr. de gelatina (cola de pescado).

Para la panacotta de coco

200 ml de leche de coco, 300 ml de nata (35% MG), 100 gr. de azúcar, 40 gr. de ralladura de coco y 6 gr. de gelatina (cola de pescado).

Para la gelatina de ron necesitaremos

100 ml de ron añejo (7 años), y 3 gr. de gelatina (cola de pescado).

Elaboración

Empezaremos la receta cortando en trozos pequeños la tableta de turrón de jijona. Lo ponemos al fuego junto con la leche y calentamos sin que llegue a hervir. Añadimos el azúcar. Removemos en todo momento hasta conseguir que el turrón se deslié con la leche.

Acto seguido incorporamos las hojas de gelatina. En todo momento la gelatina la debemos poner a remojo con agua fría unos 5 minutos antes de usarla. Y siempre la añadiremos, escurriendo el agua sobrante en un líquido caliente.

Ponemos la panacotta de turrón de jijona en el molde, recipiente, etc. que hayamos decidido para presentar el postre y metemos en la nevera para que se enfrié.

Empezamos a preparar la panacotta de coco. Juntamos todos los ingredientes y los ponemos al fuego con cuidado de que no hiervan. Mantenemos al fuego durante unos 10 minutos e incorporamos la gelatina escurriendo el agua fría sobrante, agua proveniente de tenerla a remojo.

Cuando la panacotta de turrón este fría, y la de coco se haya templado, será el punto de ponerle un nuevo piso de panacotta a la copita que hemos elegido para presentar el postre.

Acto seguido lo volvemos a introducir en la nevera para que se enfrié y conseguir la textura que necesitamos.

Para la gelatina de ron, pondremos el alcohol en un bol resistente al microondas y lo calentamos. Cuidado al abrir el microondas que se pueden haber acumulado vapor proveniente de calentar el alcohol. Acto seguido echáis la gelatina, que la tendremos en remojo previamente, quitándole el sobrante de agua.

Dejamos templar esta mezcla y echaremos encima del postre, culminando así nuestra panacotta. El ron es bastante fuerte, por lo que podéis cocerlo al fuego un rato para quitarle parte del alcohol. Todo es cuestión de gustos.

martes, 11 de enero de 2011

Bueno aqui os dejo la primera receta.....que aproveche

 
Lenguado a la naranja


Ingredientes

4 lenguados limpios, 1 limón, 3 naranjas, ½ vaso de vermut blanco, 1 cucharadita de perejil picado, 1 cebolleta, 2 cucharadas de mantequilla, 1 hoja de laurel, un poco de harina, aceite, pimienta y sal.

Elaboración

Exprime una naranja y el limón, elabora una fina juliana con la piel de las naranjas restantes y termina pelando las naranjas a lo vivo. Limpia la cebolleta y pica finamente, calienta un poco de aceite en una sartén y fríe la cebolleta unos 3 minutos.

Retira la cebolleta y salpimentar y enharina los lenguados. Agrega la mitad de la mantequilla en la sartén para freír dos lenguados durante 3 minutos por cada lado, fríe igualmente los otros dos lenguados.

Deposita los 4 lenguados en una cazuela grande y agrega la cebolleta y el laurel, riega todo el conjunto con el vermut y cuece a fuego lento. Deja evaporar un poco y vierte los zumos que preparaste sobre los lenguados.

Cuece durante 3 minutos y rectifica de sal, espolvorea sobre la preparación el perejil picado y la juliana de piel de naranja. Ya puedes preparar los platos de servicio acompañando cada lenguado con un poco de salsa y los gajos de naranja.

PRIMER DIA.............

Buenas a tod@s soy Javier hoy por fin me he decidido ha realizar este blog he tardo un poquito pero ya esta aquí, intentáremos día a día mostrar las recetas que mas me gustan.

Mi correo es javier.vicente.boto@ovi.com

Ale a disfrutar y buen provecho a todos